秩父錦 秋あがり（純米無濾過原酒）発売日２０２４年８月２３日金曜日純米酒を上槽後、ひと夏蔵内でタンク貯蔵しました。熟成した無濾過原酒は新酒特有の粗さが取れ口当たりやわらかで味わい深くなりました。 ７２０ｍｌ １３５０…
酒づくりの森物産館にて２０２３年１月販売の「甕口酒」の販売を致します。１年間貯蔵庫でゆっくりと熟成させた甕口酒１年物を、酒づくりの森物産館限定で販売致します。本数に限りがありありますので是非お早目の酒づくりの森物産館へ…
１人の職人がすべてを任され醸しました。暴れん坊の雄町と心を通わせせ融和するそのことだけを考え醸した酒は真っすぐな味の中に酸という揚音を生み出しました。秩父錦ＣＲＡＦＴＳＡＫＥシリーズは、タンク１本を１人が責任を持ち仕込…
白麴純米吟醸原酒 evolution 発売のお知らせ原材料を今年度より秩父産山田錦の変更致しました。酵母は埼玉県吟醸酵母（埼玉Ｃ）使用クエン酸が多く生成する白麹を使い、低温発酵、アルコール度数も低く抑えた原酒発売日２０２４年７月…
Kura Master20242年連続で「至純」が金賞受賞致しました。秩父産山田錦使用７２０ｍｌ ６６００円（税込）Kura Master 日本酒審査会 2024 - Kura Master
毎年１月に販売の限定酒「甕口酒」を夏酒として、中汲み生詰し半年間冷蔵貯蔵熟成させました。今年の夏酒は、原酒にこだわり、１月に発売の甕口酒とは違い、フレッシュさは落ち着きましたが旨味・コクが増した飲みごたえのある逸品です…
５月１８日は国際博物館の日に伴い秩父錦酒づくりの森物産館の資料館（有料２００円）無料に致します。
昨年ご好評頂きました。クラフトシリーズの特別限定酒６００本限定「純米吟醸 無濾過生原酒 雄町 Rampage」発売日 ２０２４年４月２６日（金曜日） アルコール度数 １６．８度精米歩合 ６０％日本酒度 +５．０…
４月２６日（金曜日）発売さわやかな吟香とお米の旨味純米吟醸キグナス７２０ｍｌ１４００円（税抜）さわやかな香味とお米のコク特別純米酒スコルピウス７２０ｍｌ１２００円（税抜）
副杜氏が酒質設計・酵母選択・麹作り・発酵管理を任され山田錦を使用し辛口純米を目指しました。秩父錦CRAFT SAKEシリーズは、タンク１本を責任を持って仕込み醸造した商品です。（仕込み総米６５０kｇ以下、麹は小箱麹で手作り)発売日…